筑前煮食一种慢炖菜肴，把鸡肉和蔬菜（香菇、魔芋、根茎类蔬菜）放在酱油、清酒和米酒调味的汤汁慢煮。

筑前煮起源于日本福冈地区，福冈过去被称为“筑前”。传统上筑前煮是在新年供应的，这也是很多日本家庭日常都会准备的菜肴。

土豆沙拉

日式的土豆沙拉在日本小酒馆中是必不可少的，不过很多家庭也会自制沙拉。

它通常由土豆泥、胡萝卜、黄瓜、煮鸡蛋制成，有时候还会加入火腿。沙拉会用蛋黄酱调味，有时候也会加点米醋。土豆沙拉经常作为便当盒中的配菜，冷热皆可食用。

甜煮黑豆

这是一种用糖浆煮制的黑豆食物，里面除了糖外，还加入了酱油。

甜住黑豆通常在新年庆典中作为配菜供应，象征着来年身体健康、事业顺利。

豆腐糕

豆腐糕是一种起源于冲绳的传统美食，可以追溯到琉球王国时期，当时只有王室和贵族们才能品尝。

冲绳的豆腐被称为岛豆腐，会用红曲、米曲和泡盛的混合物来发酵，因此呈现出独特的红色（外观像我们的玫瑰豆腐乳）。经过长时间的发酵，味道辛辣浓郁，口感也如奶油般顺滑。

酒盗

酒盗由发酵的柴鱼内脏制成，切碎后与蜂蜜、清酒、米酒等混合。传统上，这道菜是下酒菜，搭配米酒或其他酒精食用。

醪豆酱黄瓜

醪豆酱黄瓜在夏天尤其受欢迎。它是把脆嫩的新鲜黄瓜切片，再与酱料一起食用。这种酱料通常是由醪豆酱、蜂蜜、大蒜和柴鱼片混合而成。

渍物

渍物也就是“腌制物”，是日本料理里不可或缺的一部分。渍物可以作为配菜或装饰菜提供，也可以和米饭、饮品一起提供。

它是用不同种类的水果和蔬菜制成的，其中最受欢迎的品种包括萝卜、茄子、黄瓜、酸梅、芜菁、胡萝卜、沙姜根、大白菜、姜和紫苏芽。

渍物的方法有很多种，最常见的是盐渍，还有就是用米醋腌制的水渍、用酱油腌制的酱渍、用味噌酱腌制的味噌渍等。

佃煮昆虫

佃煮昆虫是一种以昆虫为主要原料的传统日式菜肴。它是用米草蜢或蝗虫制作的，所谓的“佃煮”，指的是加酱油、清酒和糖混合烹制。

佃煮昆虫通常作为配酒、啤酒或茶的小吃供应，它也可以作为主菜的配菜供应。

以上就是日本的各种小菜和配菜~

看了以后不得不感慨，这样吃下来日本人吃不胖是正常的……