主要分为酿造酱油和配制酱油

就在今年6月29日

国家市场监管总局发布

《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》

公告称，酱油生产企业不得再生产销售

标示为“配制酱油”的产品

不同的酱油有什么区别

随着酱油酿造工艺水平的提高

厂家还逐渐生产出

符合各种应用场景的酱油

其实，分辨这些酱油不难

生抽是最基础的酱油

可以用于凉拌、炒菜等各种场景

老抽，是在生抽的基础上加焦糖

再经过2~3个月的暴晒制成的

味道更甜，颜色更浓

主要用于红烧的菜品，上色增香

味极鲜酱油

介于生抽和老抽二者之间

但里面会加味精

所以味道更鲜

用法与生抽一样

蒸鱼豉油表面上是用于蒸鱼的

但它由生抽加冰糖、花雕酒制成

你可以把它看作是

酱油+糖+料酒的集合体

去腥提鲜一流，最适合给海鲜调味

儿童酱油，其实是低盐、低钠版生抽

价格却是普通酱油的几倍

如果你家有钱

买一些给孩子专门做菜也无妨

贴心的九叔已给大家做了一张表格

记得收藏起来~

如何挑选一瓶好酱油？

1、酱油成分看配料

选一瓶好酱油

配料表里的猫腻，你一定要知道

配料表里面还有一个坑

就是大豆

通常你会看到2种：

非转基因大豆和非转基因脱脂大豆

2、酱油质量看分级

我国对酱油做了质量等级分级

越好的酱油，氨基酸态氮的含量越高

代表酱油越好，味道更鲜

但也要注意

有些厂家为了提高这个数值

会往里面加谷氨酸钠，也就是味精

所以，配料的种类越少也越好

给大家出一道送分题

这两种酱油，哪个好？

学会了的同学

请把答案留在评论区，并说出你的原因！

另外，九叔再附送2个彩蛋给大家！