“大蒜有益健康，能抑菌杀菌”是很多人都有的常识，在流感横行的日子里，母亲大人经常逼迫全家生食大蒜。虽然大蒜对健康的益处获得广泛认同，但它强烈的气味让不少人望而却步。今天，就来科学解密大蒜的健康疗效，如何食用大蒜以及怎样有效去除吃大蒜后的口气!

大蒜的营养成分

大蒜，拉丁学名Alliumsativum，是百合科葱属的一种多年生草本植物。我们通常食用的蒜头是其鳞茎部分。人类食用大蒜已有超过7000年的历史，大蒜原产于中亚地区，一直是地中海地区的重要菜肴，在亚洲、非洲和欧洲等地作为主要香辛料使用，古埃及人也曾将大蒜用于烹调和医疗。

大蒜的健康功效

抑菌、杀菌

由于大蒜所具有的抑菌和杀菌能力，它还常常被用于治疗各种感染、消化系统疾病和真菌感染。在第一次和第二次世界大战期间，大蒜曾被用于治疗坏疽。最近还有临床研究发现，含2.5%的新鲜大蒜漱口水具有良好的抗菌活性，但多数参与者也都表示在使用后口腔会有不那么令人愉快的味道。

有助于控制心血管疾病

很多动物研究和人的临床实验都证明了大蒜有助于控制心血管疾病。一个在捷克的研究发现，补充大蒜可以降低胆固醇在动物血管壁上的沉积。另一项研究也证实了补充大蒜提取物显著降低了高胆固醇饲养兔子的主动脉斑块沉积。

3.帮助调节血糖

还有研究发现，大蒜对于血糖水平的调节也有助益。定期和长期使用治疗剂量的老蒜提取物可以降低血液中的高半胱氨酸水平并能有效预防一些糖尿病的并发症。

治疗高血压

在2010年进行的一项研究中，对50名未控制的高血压患者进行了双盲、平行、随机和安慰剂对照临床实验。其结论是，老蒜提取物优于安慰剂组对未控制的高血压患者的治疗，且具有与目前的一线药物相似的临床效果。

其他功效

大蒜还能够提高硫胺素的吸收，从而显著降低了因硫胺素缺乏而引起的脚气病的可能性。由于大蒜中还含有大量的维生素C，早在1924年就已发现，食用大蒜也是一种预防坏血病的有效途径。一项在大鼠中的研究还发现，大蒜补充剂能够提高高蛋白饲喂大鼠体内的睾酮水平。

大蒜应该怎么吃？

首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。

注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2～3瓣。

发了芽的大蒜食疗效果甚微。

有很多人觉得生吃大蒜味道太重，改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90%的药效;倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。

有效去除吃蒜后的口气

吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除，打嗝时难闻的气味又会回来。

最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。

大蒜对健康的益处经得起历史的考验，也获得了科学实验的证实，虽然有不太好闻的味道，但作为天然的食疗来说，大蒜可是比其他保健药品来得安全可靠呢!所以，为了守护家人健康，常吃大蒜吧，大不了吃完喝牛奶。