厨技大赛的举办宗旨在于弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，挖掘传统菜肴的制作方法，再现中华美食的博大精深，并传播正统的科学膳食理念与方式。所有熟悉和掌握川、鲁、粤、淮扬和东北五大菜系烹饪技能并有志于弘扬中华传统饮食文化的厨师均可报名参赛。

担任厨技大赛评委主席的曲运强先生说【录音】：“古人有这么讲的，大味儿必淡，大味儿必真，顺天时顺自然，这是古人讲的，它食物、每种菜、每种食物它都有本身先天的那种味道，通过烹调、通过火候、通过刀工处理、通过调料，这些东西几个因素凑起来，达到一个色香味形的东西，那既能反应出菜的本味儿，又能够把这个菜的附和味，通过刀工啊，通过什么处理，全点出来。比如说小小的一滴香油，它就能决定这个菜的命运。”

古人认为，人和人类社会的一切规律，都是道的体现。道家始祖老子指出，“道”是物质世界和精神世界的本源，“人法地，地法天，天法道，道法自然”。人的生命过程通过饮食与大自然进行物质交换，因此，人的饮食之道、烹饪之道等，均离不开“道法自然”。

曲运强先生认为厨师重视道德修养才是成功的秘诀【录音】：“作为厨师的话，你要了解这些东西呀，你才能烹饪出菜来呀， 是不是得有一定的扎实的基本功啊， 还有些专业的知识，还有个良好的心态，烹出来这个好的菜呀。做菜跟做人一样，你要认真，用一颗平常的心，不是一个显示的心，掌握不同的食材，根据不同的人，烹饪出来的这个菜呢，万变不离其中，还是这个菜的特点，这就是把这个菜炒活，炒好了。”

为了让全世界更加认识中国菜的特点，珍爱中华饮食文化瑰宝。第三届“全世界中国菜厨技大赛”地点设在纽约著名的时代广场，届时比赛盛况将通过新!唐!人:电视台全球播出。

“全世界中国菜厨技大赛”报名截止时间为 2010年9月20日，网上注册：http://culinary.d2y2s2twmqw6n8.cloudfront.net，纽约热线电话: 1-646-736-2988 begin_of_the_skype_highlighting              1-646-736-2988      end_of_the_skype_highlighting; 电子信箱：[email protected]

希望.之声国际广播电台记者凯弟、特约记者李新在纽约采访报道