烹调鱼料理时，利用鱼的各种特性（质地和味道）进行烹煮很重要。但如何有效去除鱼腥味更重要。再新鲜的鱼，其鱼鳞、鳍、鳃都含有引起腥味的物质，新鲜度越低，臭味越重。鱼腥味是由一种叫做三甲胺（Trimethylamine）的物质通过细菌酶产生的。而去除鱼腥味的方法有很多种，让我们学习一些...
