提到瘦身，有些人会联想到不吃饭，但你知道完全不碰白米饭，很可能会让你深陷脱发风波吗？皮肤科医师柯博桓近日在脸书粉专分享，长期实施“无碳水饮食”容易导致身体缺乏多种对头发重要的营养素，进而破坏毛囊代谢，让头发一撮一撮的掉。

白米饭竟藏养发秘诀？医师：适量有助补充头发营养

白米饭虽然属于精致淀粉，但仍含有锌、铁、硒等微量元素，这些营养素都是构成头发的主要成分“角蛋白”与黑色素生成所需的重要催化剂，再加上白米饭中丰富的维生素B7，有利于促进头发生成与维持毛囊健康。

国外研究指出，停吃白米饭超过3个月者，有67%出现不同程度的脱发情况，且头发中这些矿物质的平均含量，甚至比正常吃白米饭的人还少掉20～30%。若完全不吃碳水化合物，还会造成血糖剧烈波动、使压力荷尔蒙“皮质醇”升高，导致毛囊提早进入休止期、加快落发。

不爱白米饭也没关系！想轻松养发必吃这6种营养素

不过，柯博桓医师也提醒，若因为减肥、糖尿病等健康需求得减少白米饭的摄取，最好也要从其他来源补足头发所需的营养素，例如选择不同的碳水来源与含维生素B群的食材，均衡饮食才是头发长得健康、稳定的根本之道。

养发必备营养素1.铁质

铁质是构成血红素的重要成分，有助提升血液带氧能力，当铁质不足，可能导致头皮供氧不足，影响毛囊营养供应，造成掉发情况加重。

养发必备营养素2.锌

锌是参与蛋白质合成与毛囊细胞修复的重要角色，缺乏锌时可能影响头发生长周期，而推荐食材如牡蛎、内脏等。

养发必备营养素3.Omega-3

Omega-3具有抗发炎作用，有助于维持头皮环境与头发的健康，而深海鱼类富含 Omega-3脂肪酸，如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等，能帮助减少头发脱落、促进头发生长。

养发必备营养素4.蛋白质

头发合成需要足够的蛋白质与维生素B7，像鸡蛋不但是优质蛋白质来源，也含有丰富的维生素B7，是支持毛发生长的重要食材。

养发必备营养素5.维生素B群

维生素B群中的B6、B12、B7与叶酸，不仅参与蛋白质代谢与造血，也与头发生长和毛囊功能密切相关，例如黑米、五谷米、地瓜和南瓜等全谷杂粮类，都是补充维生素B群的好选择。

养发必备营养素6.维生素C

维生素C有助体内胶原蛋白生成，缺乏会让头发干燥、易断，建议可多摄取芭乐、奇异果、甜椒等富含维生素C的蔬果。