要说做肉段,俺实在是不在行,管它正不正宗呢,好吃才是硬道理~~

现成的肉丁用清水冲洗干净,用干淀粉和料酒抓匀,也可少加点儿水,淀粉□要干一些.

茄子切滚刀块,因为茄子比较吃油,所以我放的不多.

锅中放油,七成热时放肉段过油,炸至金黄色捞出.

第二次下油锅,迅速捞出,使肉更酥脆.

茄子过油

碗里放入葱,姜,酱油,盐,鸡精,糖,十三香,少量水淀粉调匀.

锅内留少量底油,倒入肉段,茄子,酱汁翻炒.

出锅,事实证明酱油放多了.

下次该多放点茄子,茄子比肉香.